Читать книгу Группа жертв онлайн

33 страница из 98

– А альбумин, значит, встречается реже?

– Тоже нет, – покачал головой Хетумян. – Но смотря какой. Если пищевой, то он используется много где.

– В смысле пищевой? – возмутилась Шумахина. – Ты только что сказал, что кровь в мясном отделе не купить!

– Альбумин – это сухая кровь. Для производства мясопродуктов, к примеру, широко используется, – пояснил криминалист. – Его получают путем мелкодисперсного распыления свежей крови в вакуумных сушилках. При сепарации выделяют светлый альбумин и темный, то есть непосредственно плазму и форменные элементы, они же гемоглобин. Что использовалось в нашем случае, доподлинно неизвестно, но при анализе неопренового фрагмента обнаружили лишь плазму.

– Я не понял, а зачем вообще кровь сушить? – заинтересовался Проклов.

– Говорю же, в производстве колбасы используется, – терпеливо повторил Хетумян. – Чтобы цвет придать приятный, колбасный, или вообще заместить долю мяса, разбавить всякое, кхе-хке, коллагенсодержащее сырье белковым препаратом. Это если смесь фракций используется. Отдельно плазму тоже применяют, в качестве желирующего агента, в рассолах всяких для шприцевания «деликатесов», – усмехнулся эксперт. – В колбасе «по ГОСТу». Ты вот когда бутерброд с колбасой ешь, не знаешь ведь, что белок крови, который в нее подмешали вместо мясного сырья, не распознается при анализах на фальсификацию! А, к примеру, в армянский суджук идут исключительно филейные куски мяса, пряности и коньячок, никаких подделок.