Читать книгу Еда для радости. Записки диетолога онлайн
3 страница из 42
ВОЗ – Всемирная организация здравоохранения.
FAO – Food and Agriculture Organization, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
FDA – Food and Drug Administration, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США).
EFSA – European Food Safety Authority, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов.
NHS – United Kingdom National Health Service, Национальная служба здравоохранения Великобритании.
UpToDate – международный образовательный ресурс с научно обоснованной медицинской информацией для специалистов.
Часть первая
Откуда берутся рекомендации по питанию?
Глава 1
Заглянем друг другу в тарелки: что едят жители России
Волшебный горшочек против пищевого дневника. – Изучаем образ жизни и факторы риска. – Лучшая рыба – это колбаса?
Волшебный горшочек против пищевого дневника
Любите ли вы рассматривать корзины других покупателей на кассе так, как люблю это я? Мне кажется, это в природе человека – интересоваться тем, что едят другие. В сказке о принцессе и свинопасе волшебный горшочек позволял узнать, что готовят на кухнях камергера, сапожника и остальных королевских подданных. Представьте себе: вся палитра вкусов и запахов, изысканные и простые блюда, кулинарная история каждой семьи. Ужасно интересно! Чтобы превратить сказку в быль, нужно собрать статистические данные о питании, образе жизни и факторах риска в масштабах популяции.