Читать книгу Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться онлайн
1 страница из 157
Крис Ван Туллекен
Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться
Посвящается Дине, Лире и Саше
ULTRA-PROCESSED PEOPLE
by CHRIS VAN TULLEKEN
Copyright © Chris van Tulleken 2023
© Захаров А., перевод на русский язык, 2024
© ООО «Издательство «Эксмо», 2024
Врач-инфекционист из Лондонского госпиталя тропических заболеваний.
Он учился в Оксфорде и получил степень кандидата наук по молекулярной вирусологии в Университетском колледже Лондона, где работает доцентом.
Его исследования посвящены воздействию корпораций на здоровье человека, особенно в контексте питания детей, он сотрудничает с ЮНИСЕФ и Всемирной организацией здравоохранения.
Один из популярнейших ведущих детских и взрослых программ BBC, за свою работу получил две премии BAFTA.
Живет в Лондоне с женой и двумя детьми.
Предисловие
Каждую среду в лаборатории, где я когда-то работал, мы проводили мероприятие под названием «Журнальный клуб». Впрочем, пусть название не вводит вас в заблуждение – это было не так весело, как могло бы показаться. Ритуал, который проводится в лабораториях по всему миру, работает примерно так: один из сотрудников приносит недавнюю публикацию из научной литературы, которую считает важной для нашей работы, а все остальные нещадно ее критикуют. Если статья оказывается недостаточно качественной, то бедолагу, который ее выбрал, ругают еще нещаднее.