Читать книгу Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта онлайн

18 страница из 30

Таганчики предназначены для поддержания в горячем состоянии первых или вторых блюд и для этого их заполняют тлеющими углями. Изготовляют таганчики из нержавеющей стали и различают для мисок и баранчиков (а), сковород (б).

Прибор для подачи ухи рыбацкой состоит из чугунного котелка с крышкой, подставки с крючком и мармита для подогрева Предназначен для подачи ухи от 4-12 порций непосредственно за стол гостей или вовремя банкета – фуршет.

Соусники изготовляют их мельхиора или нержавеющей стали и предназначены для подачи горячих соусов. Соусники различают однопорционные и многопорционные. Многопорционные соусники используют для подачи горячих соусов в обнос, английским способом подачи и во время банкета фуршет.

Турки предназначены для приготовления кофе по – восточному и его подачи непосредственно гостю. Изготовляют турки из мельхиора или нержавеющей стали, емкостью 125-500 мл.

Креманки предназначены для подачи десерта, изготовляют их из мельхиора или нержавеющей стали, емкостью 150-250 гр.