Читать книгу Как и когда стать себе лучшим врачом? Основы активизации естественных сил организма онлайн

63 страница из 88

Логичным является вывод, что любая пища, не поддающаяся пережёвыванию, является нездоровой.

Например, слишком горячую пищу мы проглатываем очень быстро, не жуя; то же самое происходит со слишком острой пищей. Людям с проблемными зубами лучше смешивать или измельчать крахмалистую пищу, а потом тщательно смешивать её со слюной хотя бы дёснами. Имейте в виду, что даже белковые продукты, такие как фасоль, часто содержат большое количество крахмала, и крахмалистая часть такой пищи тоже переваривается в ротовой полости.

Попадая в желудок, пища смешивается с соляной кислотой, выделяемой непосредственно желудком, и ферментом пепсином. Эти вещества расщепляют белки на водорастворимые аминокислоты. Для этого мышцы желудка непрерывно перемешивают пищу, примерно, как в стиральной машине. Эти действия образуют в желудке шарообразный сгусток, называемый болюсом.

На пути пищеварения может возникнуть много проблем

белков

редко способны растворяться в воде.

Таким образом, после обработки в кислой среде в течение достаточного количества времени (несколько часов) и с достаточным количеством ферментов все белки расщепляются на аминокислоты, которые попадают в кровь, где взаимодействуют с другими веществами. Но когда белковые цепи подвергаются тепловой обработке, изменяется их физическая форма, что затрудняет взаимодействие с ферментами. Прекрасным примером этого являются жареные яйца. Когда яичный белок нагревается, он становится сухим, твёрдым и практически не поддаётся перевариванию, в то время как сырой белок – жидкий и удобоваримый.