Читать книгу How to Cook in Casserole Dishes онлайн
24 страница из 25
If too thick, add a little boiling water before serving.
WHITE STOCK
ssss1
4 lbs. shin of veal
1 onion
1 blade mace
2 stalks celery
1 fowl
2 quarts (8 cups) water
1 teaspoonful white whole peppers
1 teaspoonful salt
Some bones
Wipe the meat and cut it up into small pieces; and put it into a large marmite or casserole; add the bones and the water and bring slowly to boiling point; skim thoroughly, add the other ingredients, and simmer for four hours; strain through a fine sieve, and when cold remove the fat.
The fowl should be cleaned and added with the meat.
The bones may be boiled again for cheaper stock.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.