Читать книгу Большая книга о еде и детях онлайн

28 страница из 32

От молозива до готового грудного молока

На последней стадии беременности и в первые дни после родов молочные железы женщины вырабатывают так называемое молозиво.

Традиционно люди употребляли в пищу молозиво животных, считавшееся питательным и целебным продуктом. У нас, в Швеции, существовал даже специальный праздник, на котором можно было попробовать кальвданс – классический скандинавский десерт на первом молоке после отела.

Молозиво – настоящий фейерверк витаминов. Обычно оно имеет желтоватый оттенок из-за высокого содержания бета-каротина – вещества, придающего моркови оранжевый цвет. В организме под воздействием ферментов бета-каротин превращается в витамин А, который необходим для развития органов зрения и иммунной системы. Кроме того, молозиво содержит множество бактерицидных белков, защищающих организм новорожденного от инфекций, и полный набор белков, нужных для роста.

Через три – пять дней после родов молозиво сменяет так называемое переходное молоко. И лишь спустя несколько недель появляется зрелое, грудное молоко. В принципе, оно содержит все, что нужно малышу, кроме витамина Д и железа. Поэтому витамин Д рекомендован в качестве добавки. Что касается железа, его малыш получает из «депо», с которым рождается.