Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

187 страница из 269

РЕЦЕПТЫСАЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И СМОРОДИНОВЫХ ЛИСТЬЕВ

Ингредиенты:

8 небольших свежих крепеньких огурчиков

2 веточки петрушки

2 веточки укропа

6–7 молодых свежих листочков черной смородины

горсть семян укропа

2 зубчика чеснока

сметана по вкусу

Огурчики режем небольшими кубиками вместе с кожурой, чеснок мелко нарезаем или давим в чеснокодавилке.

Мелко режем листья смородины, петрушку и укроп.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем горсть семян укропа, подсаливаем.

Перед подачей добавляем сметаны по вкусу.

ДЕРЕВЕНСКИЙ КУРИНЫЙ СУП-ЗАТИРУХА

Ингредиенты:

200 г курицы

2 л воды

4 картофелины

1 луковица

1 морковка

5 ст. л. муки

2 яйца

1 лавровый листик

соль, перец, зелень по вкусу

Варим обычный куриный бульон – кладем курицу в воду, после закипания снимаем пенку, выкладываем картофель, поджариваем на растительном масле натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук.

Когда курица и картошка приготовились, взбиваем одно яйцо, высыпаем горкой муку на доску.

Хорошо моем руки, вытираем. Теперь опускаем руки во взбитое яйцо, затем в муку, то, что осталось на ладонях, трем над кастрюлей – одну ладонь о другую. Это та самая затируха – не лапша, не клецки. В суп будут падать и тут же вариться тоненькие стружки муки с яйцами.