Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

82 страница из 269

Через 4 часа закрываем горячие банки стерильными крышками. Правильно приготовленную тушенку можно хранить в холодильнике до полугода.

БАРАНИНА С ОГУРЦАМИстарый рецепт

Ингредиенты:

1 кг мякоти баранины

3 ст. л. муки

100 мл растительного масла

1 л воды

1 ст. л. уксуса

4 огурца

соль по вкусу

Баранину нарезаем ломтями и обжариваем на разогретой сковороде минут 5, затем выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим до готовности. Очищаем огурцы от шкурки, удаляем семечки, нарезаем тонкими ломтиками.

Выкладываем огурцы в сковороду, в которой обжаривалось мясо, добавляем ложку муки.

Затем вливаем уксус, стакан бульона, в котором варилась баранина, и тушим под крышкой несколько минут, пока огурцы не станут мягкими.

Выкладываем баранину на блюдо, выливаем сверху огуречный соус и подаем.

БАРАНИНА С РЕПОЙстарый рецепт

Ингредиенты:

1 кг бараньей мякоти

5 небольших реп

3 веточки петрушки

1 луковица

50 г сливочного масла

1/2 ст. л. муки

соль, перец по вкусу

Мясо целиком выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы покрыть мясо, и ставим на сильный огонь.