Читать книгу Натто. Чудесный Супер ФУД онлайн
4 страница из 5
Натто обладает тягучей консистенцией и липкой текстурой, и в Японии его часто едят на завтрак с гарниром из риса. Хотя многие находят его вкус пикантным и считают этот продукт деликатесом, другие считают, что к такому вкусу ещё «надо привыкнуть».
Натто для здоровья вашего сердца
По большому счёту, шумиха вокруг натто связано с ферментом наттокиназа, обладающим фибринолитическими свойствами (он действует как тромболитик). Открыл этот фермент доктор Хируюки Суми, с тех пор также известный как «доктор Натто», в 1980 году, когда был научным сотрудником Чикагского университета. Этот фермент вырабатывается в результате воздействия на соевые бобы натто-бактерии.
Доктор Суми исследовал около 200 пищевых продуктов со всего света и обнаружил, что натто намного более эффективен как фибринолитик, чем все остальные продукты из тех, что он изучил. «Нет такого фермента, который был бы более мощным фибринолитиком, чем наттокиназа», – сказал он.2 Больше всего наттокиназы сосредоточено в «нитях», той самой тягучей и вязкой субстанции, натто.