Читать книгу Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов онлайн

20 страница из 23

Помидоры – 2 кг

Перец сладкий – 1 кг

Лук репчатый – ½ кг

Баклажаны – 2 кг

Соль – 11/2 ст. л.

Сахар – 100 г

Уксус столовый – ½ стакана

Масло растительное – 1 стакан

Перец черный молотый – щепотка

Чеснок – 4 зубчика

Время…

Запаситесь им. Часа полтора точно потратим.

Помидоры надо сверху ножом пометить крестиком, надрезать… и не обдавать кипятком, а на полминуты погрузить их в него. Потом легким движением пальцев очистить томаты от кожицы. Раздеть, обнажить… Там, где крестик.

Перец, лук и баклажаны надо вымыть холодной водой. Тщательно.

А потом нарезать крупными кубиками. Желательно примерно одного размера.

Чистить баклажаны совсем необязательно. Даже, на мой взгляд, в данном случае вредно.

Далее нужно помидоры провернуть через мясорубку, блендеров тогда не было. Обязательно подставьте под мясорубку миску. Ни одна капля сока не должна пропасть.

Томатный нектар сольем в большую кастрюлю и вскипятим.

И сразу заложим остальные овощи и специи.

Теперь на огонь.

После очередного закипания добавим масло и уксус.