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Und genau das ist das eigentlich Außergewöhnliche.

Frankreich ist ein großartiges Reiseziel für Leute, die gern essen. Es gibt gute Zutaten im Überfluss, und sogar die Supermärkte verkaufen mehr regionale Produkte als anderswo. Obst und Gemüse sind entsprechend ihrer Herkunft gekennzeichnet. Auch die lokalen Märkte (jede Stadt hat einen; achten Sie auf entsprechende Schilder, wenn Sie hineinfahren) ermöglichen die Versorgung mit lokalen Produkten und regionalen Spezialitäten..

Die meisten Regionen haben irgendein typisches Gericht, Erzeugnis oder eine spezielle Handwerkskunst, die sie auszeichnet, und es gibt in Frankreich etwa 200 Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung, hier AOP genannt (appellation d’origine protégée). Produkte mit dieser Bezeichnung (wie etwa Camembert) dürfen nicht außerhalb der Region hergestellt worden sein, dadurch behalten sie ihren Stellenwert. Das System ist vergleichbar mit der Zertifizierung appellation d’origine contrôlée, die für Wein benutzt wird, und schützt den Markt für jedes einzigartige Produkt.