Читать книгу Питание и национальное здравоохранение онлайн

33 страница из 36

Рисунок 3. Источник: http://journeytoforever.org/farm_library/McC/McC4.jpg

Теперь рассмотрим другой эксперимента на крысах (Рис.3). В нем использовались две одинаковые группы по двадцать крыс в каждом из вышеупомянутых запасов. Они были размещены в колониях: обе в больших клетках одинакового размера. Одна группа питалась как племена сикхов, другая группа как беднейшие классы Англии. Последняя диета состояла из белого хлеба, маргарина, чрезмерно подслащенного чая с небольшим количеством молока (такой чай крысы потребляли в большом количестве) вареной капусты и вареной картошки, консервированного мяса и консервированного варенья более дешевых сортов. У такого питания есть много недостатков, из которых недостаток витаминов и минералов является главным. Первое, что я заметил, по мере прохождения эксперимента, было то что, что члены бывшей сытой группы жили счастливо вместе. Они увеличились в весе и очень хорошо развивались. Другая группа не увеличивалась в весе; их рост остановился; их тела были не пропорциональными; их шерсть стояла дыбом и ей не хватало блеска; они нервничали и пытались укусить обслуживающий персонал; вместе они жили грустно, и к шестидесятому дню эксперимента они начали убивать и есть более слабых среди них. Когда они избавились от трех таким образом, я был вынужден отделить остальных Эксперимент продолжался 187 дней или период, соответствующий примерно шестнадцати человеческим годам. За это время в первой группе умерло три крысы – одна (беременная) от брюшной трамвы, вторая по неизвестной причине и третья из-за пневмонии. Во второй группе умерло 6 из-за пневмонии и троих убили их же соратники. Оставшиеся в живых в обеих группах были убиты и подвергнуты вскрытию. Выдающиеся различия в заболеваемости в двух группах были таковы: болезнь легких была гораздо более распространенной в группе, питавшейся как более бедный класс Британии; желудочно-кишечные заболевания (гастрит, желудочный затор, наросты эпителия в желудке и кишечный стаз) были частыми в этой группе, в то время как крысы, питающиеся как сикхи не имели таких проблем. Действительно, животные, которых кормили, как питаются бедные классы Британии, ощущали себя немного лучше или также, как и крысы в другом эксперименте, которые питались, как жители Мадрасса, и болезни, от которых они страдали, были одинаковыми. Результаты этого эксперимента ясно показали, что диета, обычно используемая более бедными классами в Англии, вызывает рост у крыс двух основных классов заболеваний – легочных и желудочно-кишечных – в то время как более совершенная диета, такая которая используется северными индийскими расами, обеспечивает значительную защиту от обоих. Поэтому небезосновательно ожидать, что при прочих равных условиях аналогичные результаты будут возникать у человека из-за использования этих диет. Фактически мы обнаруживаем, что эти два класса недугов относятся к числу наиболее частых болезней, поражающих как беднейший класс Британии (рис.5), так и бедный класс Мадраса.