Читать книгу Питание и национальное здравоохранение онлайн

34 страница из 36

Другой пример может быть вызван язвенной болезнью (желудка и двенадцатиперстной кишки). Эта болезнь очень распространена на юге Индии, редко на севере. На самом деле, она встречается в пятьдесят восемь раз чащей в нижней части Индии, особенно в Траванкоре. Чтобы определить, связан генез этой болезни с диетой, был проведен следующий эксперимент. Три группы молодых крыс, из здорового запаса, упомянутого выше, питались следующим образом: одна на хорошо организованной диете, используемой сикхами плюс потребление дополнительного количества молока; диета второй группы была похожа на диету бедных классов Мадраса, богатая углеводами с недостатком белков, витаминов и минералов; и третья на рационе, в основном состоящем из тапиоки, похожим на рацион бедных жителей Траванкорп, среди которых очень распространена язвенная болезнь. Такой рацион имеет множество недостатков, среди которых преобладает дефицит белка, минералов и витаминов. Эксперимент продолжался 700 дней или период, соответствующий примерно пятидесяти человеческим годам. Многие из животных в последних двух группах умерли в течение этого эксперимента, от обычных заболеваний желудочно-кишечного тракта и респираторных заболеваний. Результаты, выявленные при посмертном обследовании всех животных, относительно язвенной болезни были следующими: первая группа (сикхская диета), ноль, вторая группа (диета мадрассов), 11 процентов; третья группа (рацион траванкорцев), 29 процентов случаев развития язвенной болезни.