Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

138 страница из 269

В каждой деревне и даже во многих семьях были свои рецепты. На гербе Чувашии – роща с шишечками, оказывается, здесь выращивают 90 % всего российского хмеля!

Историки считают, что технологию приготовления пива чуваши восприняли от южных народов. Чувашские слова созвучны с аналогичными словами, относящимися к пиву у персов и народов Индии.

В 1997 году в Чувашии открыли музей пива, где проходят не только экскурсии, но и дегустации. Таких музеев в России три: в Москве, Санкт-Петербурге и Чебоксарах.

Здесь проводят и обряды, связанные с пивоваренными традициями.

* * *

Для каждого случая существовало свое пиво.

Весеннее пиво

Пасхальное 

Пиво матери земли

Пиво пчелиной матки

Пиво для моления

и так далее, видов пива, каждое со своим названием, было несколько десятков.

Для праздника Акатуй варили одно пиво, для крещения ребенка или поминок – другое.

* * *

Древний обряд «кӗр сăри» лежит в основе «Кёр пуянлахе» – праздника осеннего богатства.

Когда завершали сбор урожая, из собранного зерна пекли хлеб и варили пиво.