Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

233 страница из 269

Часов через 5 вынимаем чугунок (горшок), укутываем в старое ватное одеяло и оставляем на ночь!

На следующий день можно есть.

«ПОСЛЕРОЖДЕСТВЕНСКИЕ» ЩИ «ОТ ИВАНЫЧА»

Услышав этот рецепт, я постаралась сохранить все пояснения и в новогодние праздники сварила их на утке. Умопомрачительно!

У многих на рождественском столе традиционно будет жареный гусь. А скорее всего и не один. Мы же всегда готовим «с запасом». Пусть лучше останется, чем не хватит.

И как гости ни стараются, а всегда от гуся или гусей остается всякое такое, что… не съедено, в общем.

И встает всегда вопрос – что с этим делать? Не поверите, некоторые выбрасывают. Но мы сейчас не о них.

Мы-то всегда щи варим. А что? Ну не пропадать же добру. И классики, между прочим, о таком варианте не раз говаривали.

Щи, конечно, кислые варим. То есть из квашеной капусты.

Убрали из тушки всю начинку, конечно, и тушку разделали, разломали. Я не удержался, все-таки мясо с костей срезал. Знаете, с яблочно-черносливной начинкой в роли гарнира очень даже хорошо пошло. Да с рябиновой наливочкой!..