Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

239 страница из 269

СТАРООБРЯДЧЕСКИЕ БЛИНЧИКИ

Прихожане Успенской старообрядческой церкви в Нижнем Новгороде готовят на Масленицу блины по рецепту своих предков. Блинчики очень необычные!

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки

2 яйца

2 ст. л. растительного масла

1,5 стакана молока

щепотка соли

Для бездрожжевого теста смешиваем молоко и яйца, добавляем соль и постепенно вводим муку. Смешиваем до однородной массы, а затем выпекаем тонкие блины.

Для начинки берем селедку, лучше среднего посола, очищаем от кожи, разделываем на филе, которое нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные 2 крутых яйца, 1 луковицу и пару веточек укропа. В каждый блинчик выкладываем по 1 ч. л. начинки.

БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОПОЛАМ С ПШЕНИЧНОЙ МУКОЙ

Ингредиенты:

2 стакана гречневой муки

2 стакана теплой воды

3 ч. л. сухих дрожжей

1 стакан пшеничной муки

1,5 стакана горячего молока

2 яйца

2 ст. л. растительного масла

щепотка соли

Даем замешенному на гречневой муке, воде и сухих дрожжах тесту подняться, затем всыпаем 1 стакан пшеничной муки, даем подняться снова.