Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

244 страница из 269

1/2 ч. л. соды

1/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана растительного масла

вчерашняя молочная каша – столько, чтобы достичь густоты, нужной для скатывания шариков

немного муки для обваливания

Из всех ингредиентов замешиваем тесто, скатываем шарики размером с голубиное яйцо, сплющиваем как биточки, обязательно кругленькие. И на сковороду с маслом.

Как вариант – можно запечь в печи или духовке. Тогда тесто может быть более жидкое и наливать его нужно половником на горячий противень, почти как оладьи.

Жарить или печь – до зарумянивания.

РАССОЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КОКУРОК

Кокурки и в бульон кладут, а классический «рассольный» рецепт кокурок твердых снаружи и мягких внутри следующий:

Ингредиенты в классическом народном рецепте:

300 мл рассола

700 г муки

4 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соды

150 г сахара

1/2 ч. л. соли

К рассолу добавляем соду, соль и сахар и все хорошо перемешиваем. Добавляем масло и затем понемногу, чтобы получилось равномерно и без комочков, муку.

Вымешиваем тесто.

Раскатываем тесто в толщину примерно 2 см вырезаем печенье, можно формочкой, можно просто стаканом – кружочками. С зубчиками, ромбиками – как душе угодно.