Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

247 страница из 269

Зачем нужен спичечный коробок? Дело в том, что ложки бывают разные. Кто-то кладет с горкой, кто-то без. Поэтому мы будем мерить спичечными коробками, и тут уже ошибиться невозможно!

Кстати, считать закладку лучше всего вслух, чтобы не забыть, сколько было засыпано ранее. На литр будущего рассола нам понадобится еще одна чайная ложка 70 %-ного уксуса. При его добавлении рассол сразу начнет светлеть. В этом нет ничего страшного, так и должно быть.

Когда рассол закипит, пора заливать его в банки, экономить не стоит, он должен практически переливаться через верх, после чего банки необходимо закрутить или закатать.

Храним не менее 40 дней при комнатной температуре, после чего помидоры можно есть.

БОЧКОВЫЕ ОГУРЧИКИ В БАНКАХ ОТ ДОКТОРА ЕЛЕНЫ ЮРЬЕВНЫ

Ингредиенты:

На 1 л воды – 1 неполная столовая ложка соли

Потребуется дополнительно: листья хрена, смородины, зонтики укропа, чеснок, острый перец

Для рассола:

1 л воды

2 спичечных коробка соли

3 спичечных коробка сахарного песка

Все берется по количеству банок и вашего огуречного урожая, главное – пропорции воды и соли.