Читать книгу Школа специальной войны в Тайге онлайн

90 страница из 209

Одним из первых поселяется на лесных вырубках и в особенности гарях кипрей или иван-чай. Молодые корневые отпрыски и побеги кипрея употребляют отваренными, как спаржу, а также вместо капусты.

Корневища до одного метра длиной иван-чая сладкие, их едят сырыми и вареными. Из молодых листьев и побегов делают салат или пюре. На 1 гектаре зарослей кипрея насчитывается до 40 миллионов цветков, которые дают пчелам даже в пасмурную погоду, когда цветки липы и клевера бывают закрыты, меду больше, чем цветки других растений.

Иногда может выручить таежный огород. Близкий родственник обыкновенному луку – черемша – медвежье сало. Это название трава получила потому, что весной, позже черемша перерастает и становится грубой, медведи, вылезая из берлоги, ею питаются. Черемша в Сибири является важным продуктом питания. Из нее варят щи, пекут пироги с черемшовой начинкой. Едят и сырой.

Черемшу из тайги вывозят возами на базары. Во многих местах дикий лук предпочитают огородному, считая его более вкусным. В горах Тянь-Шаня так много лука, что китайцы назвали их “Дзунглинь”, то есть “Луковые горы”.