Читать книгу Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! онлайн
8 страница из 25
Совет:
Идеи:
История главного испанского блюда
Впервые яйца и картофель смешали, как это часто бывает, случайно… По одной версии, это сделали жители Памплоны в регионе Наварра в начале XIX века, по другой – некоего опять же наваррского крестьянина посетил важный генерал, который проходил зимней ночью через эти места со своим отрядом. На просьбу что-нибудь поесть крестьянин смог лишь смешать то, что было в доме. Генералу блюдо так понравилось, что он разрекламировал его среди своих войск, – так началась замечательная история тортильи.
Приходилось не раз слышать поговорку: «Два блюда правят в испанской кухне. И если гаспачо – король, то тортилья – королева.
Вариантов тортильи столько же, сколько испанских хозяек.
Морщинистый картофель в мундире – Papas arrugadas
Берем средние картофелины, желательно гладкой формы – без «сучков». Количество – по желанию.
Моем, кладем их в кастрюлю, заливаем водой и засыпаем крупной морской солью, ее нужно много, 250 г соли на 1 кг картофеля.
Варим почти до готовности и оставляем потомиться на медленном огне минут 20, кожица должна сморщиться – отсюда и название.