Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

208 страница из 269

На дно каждой банки кладем 3 горошины перца и один лавровый лист.

Выкладываем промариновавшееся мясо в банки сырым, заполняя примерно на 2/3, очень плотно, чтобы между слоями мяса не было пустот.

Сворачиваем пищевую фольгу вдвое и делаем квадрат, по размеру чуть больше, чем горлышко банки, накрываем банки и прижимаем фольгу. Ставим банки на выстланный фольгой противень, ставим противень в холодную духовку и доводим температуру до 150 °C. Оставляем банки в духовке на 2 часа.

Теперь увеличиваем температуру до 180 °C и запекаем еще час. Выключаем и оставляем банки в духовке на 30 минут.

Теперь закатываем обычным способом, как для консервов, и полностью остужаем.

Получается очень нежное и вкусное томленое мясо. Если делать две банки, то можно их и не закатывать, съедите моментально, просто держите в холодильнике.

ЦЕЛЫЙ ГУСЬ В ЧЕСНОКЕ

Ингредиенты

1 средний гусь

14 зубчиков чеснока

соль и перец по вкусу

смесь сухих травок по вкусу

2 лавровых листика

2 ст. л. уксуса

1 стакан воды

Гуся, если нужно, потрошим и промываем, подсушиваем.