Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

99 страница из 269

Ингредиенты:

1 кг мясных ребер

300 г свежей капусты

300 г кислой капусты

1 средняя морковка

1 луковица

1 ч. л. тмина

1 лавровый лист

соль, черный перец по вкусу

2–3 ст. л. растительного масла для жарки

2 стакана воды

Разогреваем масло в сковороде, выкладываем ребра и обжариваем до золотистой корочки. Теперь вливаем в сковороду стакан воды комнатной температуры, накрываем крышкой и тушим 1 час.

Морковку натираем на крупной терке, можно нарезать очень тонкими брусочками.

Лук нарезаем сначала кольцами. Потом каждое кольцо на 4 части.

Шинкуем свежую капусту, кладем ее в сковороду, добавляем морковку, лук, тмин и лавровый лист.

Сверху выкладываем слоем кислую капусту. Вливаем еще один стакан воды, снова накрываем крышкой и оставляем все вместе тушиться на 30 минут, периодически помешивая, перед готовностью солим и перчим по вкусу.

Подается горячим.

СИМЕНУХАгречневая каша с добавками

Ингредиенты:

300 г гречки

3 яйца

1 луковица

100 г любых грибов

30 г сливочного масла

соль, перец по вкусу

Выкладываем гречку в горшочек и заливаем водой 1:2, ставим в духовку при 150 °C, как только вода выкипела, доливаем горячую воду так, чтобы покрыла гречку, выключаем духовку и оставляем гречку доходить в тепле.