Читать книгу Мифы о вегетарианстве онлайн

4 страница из 12

   Когда они ушли, я знал, что они не единственные, кто столкнулся с такими проблемами…

   Наряду с необоснованными и ненаучными страшилками по поводу насыщенных жиров и холестериновых ужасов в последние несколько десятилетий появилось новое понятие, что вегетарианство является здоровой диетической программой питания для людей. Создаётся впечатление, будто каждый эксперт в области здравоохранения призывает людей есть меньше продуктов животного происхождения и употреблять больше овощей, зерна, фруктов и бобовых. Наряду с этими тенденциями, появились утверждения и исследования, якобы доказывающие, что вегетарианство приносит пользу для людей и что потребление мяса вызывает болезнь и смерть.

   Некоторые учёные, однако, ставят под сомнение эти данные, но их возражения были в значительной степени проигнорированы.

   Как мы увидим далее, многие из вегетарианских утверждений не могут быть обоснованы, а некоторые из них являются не просто ложными, но и опасными. Есть положительные стороны вегетарианской диеты для определённых состояний здоровья, и некоторые люди чувствуют себя лучше при употреблении малого количества жира и белка, но я, как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими веганами и вегетарианцами, знаю достаточно хорошо, какие опасные последствия скрывает вегетарианская диета, которая лишена здоровых продуктов животного происхождения.