Читать книгу Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта онлайн
3 страница из 30
Если безграмотно работают официанты – виноват менеджер!
Если безграмотно работает менеджер и официанты – виноват управляющий!
Если безграмотно работает, управляющий, менеджер, официанты – виноват собственник!
Страдает имидж предприятия, уменьшается посещаемость, а собственники не могут понять в чем же дело?! Помимо того, что собственники предприятий неправильно ведут подбор персонала, они экономят на его количестве и не руководствуются существующими нормами.
Это успех, если в ресторане знающий и любящий работу менеджер!
Это успех, если он способен обучать и ежедневно контролировать работу каждого официанта!
Это успех, если удается сформировать сплоченную команду!
Это успех, если девиз команды: «Быстрее бы завтра и снова на работу!
I Классификация предприятий
Предприятия общественного питания выполняют основные три функции, которые взаимосвязанные: производство кулинарной продукции, реализация этой продукции и организация потребления. Качество услуг предприятий общественного питания должно отвечать всем требованиям действующих нормативных документам, требованиям безопасности, эстетичности. Главная услуга предприятий общественного питания – услуга питания. Услуга питания представляет собой изготовление определенной кулинарной продукции, создание комфортных и современных условий для ее изготовления и создание условий для потребления этой продукции в соответствии с классом или типом предприятия. Предприятия общественного питания подразделяются, в зависимости от своего характера деятельности: