Читать книгу Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта онлайн
4 страница из 30
– предприятия, организующие производство продукции общественного питания (заготовочные фабрики, цеха по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, предприятия бортового питания);
– предприятия, организующие производство, реализацию продукции общественного питания, обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые, кофейни, предприятия быстрого обслуживания и пр.);
– предприятия, организующие реализацию продукции предприятий общественного питания с возможностью потребления на месте (магазины кулинарии, буфеты, кафетерии и пр.);
– предприятия выездного обслуживания;
– предприятия, организующие доставку и обслуживание в местах размещения потребителей.
Типы предприятий общественного питания:
– ресторан;
– бар;
– кафе;
– столовая;
– закусочная;
– предприятие быстрого обслуживания;
– буфет;
– кафетерий;
– кофейня;
– магазин кулинарии.
При определении типа предприятия общественного питания учитывают следующие факторы:
– ассортимент и сложность изготовления продукции общественного питания;