Читать книгу Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта онлайн

5 страница из 30

– техническую оснащенность (материальную базу и инженерно-техническое оснащение, оборудование, архитектурно-планировочные решения т.д.

– методы и формы обслуживания;

– время предоставления услуг;

– профессиональную подготовку персонала;

– условия предоставления услуг.

Бар и кафе – предприятия общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующие ограниченный ассортимент продукции. Бары и кафе различают:

– по ассортименту (бар пивной, бар винный, спорт-бар и пр.);

– по методу обслуживания;

– по специфике или организации досуга (видео-бар, диско-бар и пр.);

– по месту нахождения;

– по интересам.

Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом, включая заказные и фирменные блюда сложного изготовления, алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и организацией отдыха и развлечений.

Рестораны различают:

– по ассортименту;

– неспециализированные и специализированные (рыбный, пивной и пр.);