Читать книгу Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта онлайн
7 страница из 30
Дополнительными функциями предприятий общественного питания является организация досуга:
– организация музыкального обслуживания;
– организация проведения концертных программ, шоу;
– проведение тематических вечеринок;
– организация детских игровых комнат;
– предоставление ауди и видео аппаратуры.
Главная оценка предприятий общественного питания является культура обслуживания. Основной фактор, который определяет высокую оценку – наличие современной материально-технической базы, ассортимент и качество выпускаемой продукции, внедрение современных технологий, прогрессивных форм обслуживания, высокий профессиональный уровень всех работников предприятия, качество проведенных информационно-рекламных мероприятий. Высокая культура обслуживания повышает конкурентоспособность предприятия.
Методы обслуживания – это способ реализации собственной продукции. Различают два метода обслуживания:
– обслуживание официантами, барменом, буфетчиком;
– самообслуживание.
В час пик, при массовом обслуживании рестораны, для ускорения обслуживания применяют самообслуживание.