Читать книгу Питание и физическая дегенерация онлайн

71 страница из 137

Дёсны и зубы выглядели лучше, без налёта и зубного камня. Вероятно, сочетание прекрасного климата и лучших новинок профилактической науки должны давать 100% защиту от разрушения зубов. Однако, у детей от 8 до 15 лет, 29,5 процентов зубов были подвержены влиянию кариеса. Наше изучение каждого случая включало внимательный осмотр ротовой полости, фотографии зубов и лица, получение образцов слюны для химического анализа и изучение программы питания.

В большинстве случаев, питание было целиком модернизировано, и единственный ребёнок, у которого не было разрушения зубов, питался натуральной пищей – цельнозерновым ржаным хлебом и различными молочными продуктами.

В Главе 15 представлено детальное описание различий химических компонентов пищи, которая способствует укреплению иммунитета и, наоборот, восприимчивости к болезням.

Сант-Мориц – это типичное альпийское сообщество. Однако, хорошо обеспечиваемое современными продуктами питания – излишеством изделий из белой муки, мармелада, джемов, консервированных овощей, конфет и фруктов – все из которых привозят извне. Только небольшое количество овощей выращивается локально. Мы наблюдали несколько детей, чьи родители не уходили от примитивных принципов питания, и без исключения такие дети были устойчивы к зубному кариесу.