Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

157 страница из 269

Подают горячими к мясному бульону.

РЫБА В МОЛОКЕ

Рыба в молоке – традиционное национальное чувашское блюдо. Подобное блюдо есть в финской, карельской, марийской кухнях.

Ингредиенты:

350 г любой речной рыбы

450 г картофеля

500 мл молока

1 стакан воды

1 ч. л. сливочного масла

соль по вкусу

Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, промываем, нарезаем небольшими кусками и солим.

Молоко разводим водой и доводим до кипения.

Выкладываем в молоко очищенный, нарезанный небольшими кусочками картофель, варим 5 минут на среднем огне, затем добавляем рыбу, подсаливаем при необходимости и доводим рыбу с картофелем до готовности на умеренном огне.

Перед подачей заправляем сливочным маслом.

МУСС ИЗ КАЛИНЫдесерт

Это национальное чувашское блюдо обычно подают в качестве десерта.

Ингредиенты на 1 порцию:

100 г калины

100 г солода (заменяется медом с сахаром, меду чуть побольше, чем сахара)

3 ст. л. воды

Из калины выжимаем сок. Ягоды смешиваем с солодом, помещаем в кастрюльку, вливаем воду и томим на умеренном огне, пока не получится густое пюре.