Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

155 страница из 269

Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим при слабом кипении 7 минут.

Подаем со сметаной.

ЧЫКЫТ (ЧĂКĂТ)чувашский сыр из печи, еще одна «моя пр-р-р-релесть»

Чувашский сыр из печи похож на творожную запеканку, но не сладкую и более нежную.

Ингредиенты:

500 г творога

100 г сметаны

2 яйца

соль по вкусу

Смешиваем домашний жирный творог со сметаной и яйцами, солим, ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут, до образования корочки.

Перед подачей смазываем сверху сливочным маслом.

В старину в чувашских деревнях его запекали в специальном обруче из липы на липовой доске.

ТЕЛЯТИНА, ТУШЕННАЯ В КИСЛОМ МОЛОКЕ

Ингредиенты:

150 г телятины

10 г топленого масла

1 луковица

60 мл кислого молока

1 ст. л. с горкой муки

соль и перец по вкусу

Нарезанную крупными кусками телятину обжариваем до образования румяной корочки, добавляем мелко нарезанный лук, закрываем крышкой и тушим минут 15 на слабом огне.

Кислое молоко перемешиваем с мукой, вливаем в мясо, солим, перчим и тушим до готовности мяса.

Подаем в соусе, в котором тушилось.