Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

158 страница из 269

Перед подачей охлаждаем и поливаем ранее отжатым соком.

ХЛЕБНЫЙ СУП С КАЛИНОЙ И МЕДОМ

Ингредиенты на 1 порцию примерно на 500 мл супа:

100 г черствого ржаного хлеба

70 г калины

20 г меда

20–30 г сметаны

Хлеб натираем на крупной терке.

Калину перебираем, промываем, заливаем кипятком, покрыв ягоды, и даем постоять 30 минут, затем воду сливаем, заливаем свежей и варим на слабом огне 30–35 минут.

За 10 минут до конца варки кладем натертый хлеб, мед, доводим до готовности.

Подаем горячим или холодным со сметаной.

̆чувашский чай с хмелем, старинный напиток

Хмель содержит в своем составе флавоноиды, которые способствуют укреплению костей, заживлению ран.

В деревне мне сказали, что если шишки растения истолочь и принимать 3 раза в день по 1/2 столовой ложке перед едой, то они могут помочь при неврозах, тахикардии и вегето-сосудистой дистонии.

Ингредиенты:

2,5–3 ч. л. шишек хмеля, 5 ч. л. листьев мяты, 1,5 ч. л. душицы

Все травы измельчаем и перемешиваем.

1 ст. л. трав заливаем 500 мл кипятка. Плотно закрываем и даем настояться 30 минут.