Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

62 страница из 269

При подаче на стол выкладываем сверху оливки, украшаем ломтиками лимона или маринованными без сахара вишнями, виноградом, сливами или брусникой и веточками зелени петрушки.

А теперь – современные рыбинские десерты.

ПОСТНЫЙ КЕКС С АПЕЛЬСИНОМ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты на 12–14 кексов:

100 г сахара

330 г муки

15 г разрыхлителя

100 мл растительного масла без запаха

цедра и сок одного апельсина

150 мл воды

1 ч. л. соли

50 г очищенных и мелко нарезанных грецких орехов

50 г заранее замоченного изюма

Нагреваем духовку до 180 °C.

Тем временем натираем на мелкой терке цедру апельсина (иногда мне нравится натирать на крупной). Выжимаем сок из него.

Смешиваем муку с солью.

Добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

Вливаем сок апельсина, а затем воду, оба раза перемешиваем.

Хорошенько вымешиваем тесто.

Когда все смешалось в однородную смесь, вливаем растительное масло.

Теперь добавляем изюм и орешки, перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму.

Выпекаем при 180 °С примерно 40 минут.

Проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.