Читать книгу Готовим из куриного мяса и потрохов онлайн
12 страница из 15
Супы на курином бульоне
Домашняя куриная лапша
мясо курицы (грудка, окорчка, бедрышки или суповой набор) – 0.5-0.6 кг;
картофель – 0.3-0.4 кг;
лук – 2-3 шт;
морковь – 1-2 шт;
сладкий перец – 0.5 – 1 шт;зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию);
соль;
лавровый лист;
молотый черный перец;
варенное куриное яйцо или несколько перепелиных яиц для украшения
Тесто:
яйцо – 1 шт;
мука – 0.2-0.4 кг;
Сварите куриное мясо в 3 литрах воды.
В глубокую миску вбейте 1 яйцо, добавьте муку и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте полосками по 3-5 см.
Очистите и нарежьте кубиками картофель. Нарезанные тонкими пластинками лук, сладкий перец, морковь обжарьте в сковороде на растительном масле до полуготовности(5 минут).
Из бульона выньте курицу и оставьте ее остывать. В бульон опустите картофель.
Остывшую куриную тушку очистите от хрящей и косточек, нарежьте мясо небольшими кусочками.
Поджаренные овощи, курицу добавьте в бульон и дайте покипеть в течение 7-10 минут, после чего добавьте в суп лапшу. Варите еще 5—7 минут. Добавьте соль, лавровый лист и специи по вкусу.