Читать книгу Готовим из куриного мяса и потрохов онлайн
13 страница из 15
N.B. Нарезанные полоски теста – домашнюю лапшу— немного подсушите, так она будет вкуснее.
Суп со шпинатом и пармезаном
350–400 г варёной курицы;
50–70 г пармезана или другого сыра;
1 банка консервированной фасоли в собственном соку;
1 л куриного бульона;
100 г листьев молодого шпината;
4–5 столовых ложек соуса песто.
Вареное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Из фасоли сцедите сок.
В кастрюлю налейте бульон. Кусочки куриного мяса, фасоль и шпинат положите в бульон и доведите его до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего. Добавьте песто и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. После разлейте по тарелкам и посыпьте пармезаном.
N.B. Фасоль в супе можно использовать и красную, и белую. Классический соус «песто» можно приготовить, воспользовавшись блендером, за 10—15 минут
Как приготовить классический соус «песто».
Базилик – 100 г
Чеснок – 3 зуб.
Орехи кедровые – 30 г
Масло оливковое – 120 мл
Пармезан – 50 г
Соль – по вкусу
Орешки поджарьте. Отделите от веточек листочки базилика. Чеснок очистите и порубите. Сыр натрите на мелкой терке. Измельчите все ингредиенты в блендере, добавьте оливковое масло.