Читать книгу Питание и национальное здравоохранение онлайн

9 страница из 36

Человек – это то, что он ест. Ингредиенты еды – это то из чего состоит его организм. Пищевые продукты, полученные из растительного и животного царств, состоят, по большей части, из материи, которая живет, которая ранее жила или была получена из материи, которая ранее жила. Человек не может сам построить живую ткань из материалов, которые сами по себе не связаны с живой протоплазмой. Растения делают это для него. Из земли и воздуха и под воздействием солнца они превращают некоторые неорганические вещества – минеральные соли, воду и углекислый газ в органические пищевые продукты, подходящие для его использования, и к использованию животных, чья продукция или чья плоть он использует как пищу. Он действительно создан из земли; и согласно тому, как земля обеспечивает за счет растительной и животной жизни материалами необходимыми его организму, поэтому он здоров, болеет или просто равнодушно создан и поддерживается.

Пища – это все, что при попадании в пищеварительный тракт снабжает пищеварительными материалами для питания организма; материалы, с помощью которых клетки создают сами себя; материалы для поддержания их структуры и координации и контроля их функций; материалы, в которых ткани специализированных функций разрабатывают свою продукцию; и материалы для обеспечения клеток энергией.