Читать книгу Питание и национальное здравоохранение онлайн

14 страница из 36

Процессы, связанные с функцией питания, – это выведение, глотание, пищеварение, абсорбция, кровообращение, усвояемость и выделение; последнее включает в себя пот, выдох, выведение мочи и дефекацию. Таким образом, в питании есть три стадии: первая – в пищевом тракте; вторая, внутренняя или за счет клеток из которых состоит организм; и третья, выполняемая органами выделительной системы – кожей, легкими, почками и кишечником. Чрезвычайно важно осознать, что не только деятельность, соответствующая функции питания, зависит от эффективности всех этих действий, но их эффективная работа зависит от адекватного питания и функциональной эффективности органов и тканей, выполняющих их.

На этом этапе и для поддержания последовательности нашей истории можно было бы ссылаться на последствия этих действий: жевания, пищеварения, поглощения, усвоения и т. д. Но этого может быть достаточно, чтобы напомнить вам, что они включают упорядоченную операцию непроизвольного мышечного действия, производство различных пищеварительных и других соков, выработку ферментов или энзимов, и каталитических агентов, необходимых для ускорения химических процессов, производство кроветворных веществ, обмен биологическими жидкостями, перенос питательных веществ в самые отдаленные уголки тела, удаление конечных продуктов химического действия и отходов из организма и многие другие жизненно важные процессы, на все из которых благоприятно или неблагоприятно влияет состав еды. Пищеварительный тракт и связанные с ним органы (включая зубы) имеют особое значение в этой связи. Они образуют узкоспециализированный механизм, предназначенный для обеспечения организма. Эффективность функции питания зависит прежде всего от функциональной эффективности этого механизма, а он, в свою очередь, от состава пищи.