Читать книгу Питание и национальное здравоохранение онлайн

16 страница из 36

Он также производит вещество, которое по своей комбинации с материалом или материалами неизвестной природы, содержащимися в определенных продуктах питания, приводит к продукту, обладающему специфическим свойством обеспечения нормального образования красных кровяных телец. Отсутствие той или иной из составных частей этого продукта, которая вырабатывается в желудке или содержится в некоторых пищевых продуктах, приводит к возникновению злокачественной анемии. Этот продукт хранится в печени для использования, как того требует костный мозг – место рождения красных кровяных телец – следовательно, использование экстракта печени помогает в лечении этого заболевания. Желудок производит еще одно вещество, необходимое для нормального питания центральной нервной системы. Таким образом, в начале процесса пищеварения благополучие этих двух наиболее важных тканей, крови и нервов, – забота желудка.

За желудком, в двенадцатиперстной кишке, есть железы, которые не только выделяют пищеварительные соки, но и некоторые из них производят защитные вещества, чтобы кислота в желудке, после ее выделения не разрушила слизистую оболочку кишечника. Продолжающаяся выработка этих щелочных и других защитных веществ является важным фактором профилактики язвы двенадцатиперстной кишки; и продолжающаяся функциональная эффективность продуцирующих их железистых клеток зависит от качества пищи. Не существует ни одной стадии во всем процессе пищеварения, всасывания и прохождения желудочно-кишечного тракта, который не регулируется и не контролируется каким-либо веществом или веществами, полученными из пищи. Даже проведение точно распланированных мероприятий не сопровождается таким тщательным контролем. Нельзя настойчиво заявлять, что нарушение этих процессов, нарушение этого расписания и изменения формы или последовательности фекальных остатков являются признаками того, что что-то идет не так или пошло не так с функцией питания.