Читать книгу Питание и национальное здравоохранение онлайн

17 страница из 36

Пищеварительный тракт очень подвержен страданиям, как структурно, так и функционально из-за неправильной пищи и может стать жертвой патогенных агентов болезни или пристанища паразитов. Кроме того, состояния болезни этого тракта часто создают условия, предшествующие развитию заболеваний, возникающих из-за неправильного питания. В таких обстоятельствах существенные составляющие пищи не могут быть поглощены в достаточном количестве для нужд органов и частей тела, и может возникнуть заболевание из-за их дефицита.

Много лет назад (1918), когда новые знания о питании были в зачаточном состоянии, я получил несколько десятков здоровых обезьян из джунглей Мадраса. Часть из них я кормил неправильно, у них был несбалансированное питание, дефицит витаминов и минеральных веществ, а у другой части было идеально-сбалансированное питание. Последние оставались здоровыми; у первых же развились заболевания желудочно-кишечного тракта, начиная от гастрита и язвы, заканчивая колитами и дизентерией, а у одного начался рак желудка. Спустя года воспоминания об этом важнейшем эксперименте не утихли и не умалили многообещающей важности результатов, полученных с помощью них. На самом деле, пожалуй, нет более значимого факта в отношении функции питания, чем того, что этот высокоспециализированный пищевой механизм, от которого зависит питание организма, сам по себе является наиболее восприимчивой структурой организма к неправильному питанию.