Читать книгу Питание и национальное здравоохранение онлайн

12 страница из 36

– Рис, выращенный в стоячей воде – обычная практика в Индии – был менее питательным, чем, когда выращивался на той же земле в условиях естественных осадков.

– Шпинат, выращенный в ухоженном огороде, богаче витамином С, чем шпинат, выращенный в плохо ухоженном и недостаточно обработанном огороде.

Можно было привести еще сотни таких примеров, однако и этих достаточно для того, чтобы показать, каким образом сельскохозяйственная практика связана с качеством еды, питанием и здоровьем. Если человек действительно хочет получить все блага, которые земля так готова дать ему, он должен использовать свой интеллект и свои знания, чтобы сделать их пригодными для себя. Обеднение почвы1 приводит к целому ряду проблем: ухудшается качество пастбищ, из-за этого низкое качество продуктов, выращенных на них; как следствие низкое качество еды; низкое качество растительной пищи, которую человек выращивает для себя, и плохое питание с последующем развитием заболеваний и у людей, и у зверей. Благодаря земле созданы мы – люди, и растения, и животные, которые кормят нас, и мы должны возвращать земле все потраченное, что она снова обеспечила нас едой хорошего качества, соответствующего нашим потребностям. Зависимость человека от земли прекрасно выражена Робертом Бриджесом, когда он говорит: