Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

120 страница из 269

Теперь добавляем корку хлеба и ждем, пока полностью остынет.

Готовим 3-литровую банку и марлю, как остыло – вливаем в банку квас, процеживая через марлю.

Добавляем в банку дрожжи и сахар. Перемешиваем. Закрываем крышкой и ставим в тихое место при комнатной температуре на сутки.

Добавляем в банку 1/3 ч. л. живых дрожжей и 4–5 столовых ложек сахарного песка. Перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем примерно на сутки.

Через сутки ставим в прохладное место, и можно пить.

КВАС МЯТНЫЙ

Ингредиенты:

500 г ржаных сухарей

10 веточек мяты

2 стакана сахара

50 г свежих дрожжей

50 г изюма

5 л воды

Заливаем сухари кипятком так, чтобы вода их полностью покрыла, и оставляем на 5 часов. Через 5 часов всыпаем сахар, размешиваем. Затем дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды и ржаную смесь заливаем 5 л воды и выдерживаем 10 часов при комнатной температуре.

Теперь выливаем получившийся квас в стеклянную бутыль, добавляем изюм и мяту, оставляем в прохладном месте на ночь.

«РЕВЕ ДА ОЛМА УМБАЛ ДЕНЕ»Салат – репа с яблоками и сметаной

Ингредиенты: