Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

119 страница из 269

Полученный сироп доводим до кипения и, постепенно помешивая, вводим 10 г крахмала.

Доводим до кипения, затем снимаем с огня.

Подают как крем или сироп к печенью, ватрушкам, едят с сухариками.

«КАВУН НЕМЫР»тыквенно-пшеная каша

Ингредиенты:

150 г очищенной от кожуры и семечек свежей тыквы

160 мл горячего молока

5 г сахара

щепотка соли

50 г пшена

Нарезаем тыкву тонкими ломтиками, выкладываем в горячее молоко и ставим на сильный огонь, доводим до кипения.

Как только закипит, добавляем сахар, подсаливаем и добавляем потихоньку пшено.

Масса будет густеть, ее надо помешивать и слегка толочь – желательно деревянной ложкой или толкушкой, чтобы получалось пюре.

Убавляем огонь до слабого, накрываем крышкой и варим до готовности.

При подаче добавляем сливочное масло.

«ПУРА»марийский свекольный квас

Ингредиенты:

100 г сушеной свеклы

1 картофелина

3,2 л воды

1/3 ч. л. живых дрожжей

5 ст. л. сахара

корка с верхней части буханки ржаного хлеба

Свеклу и картошку кладем в кастрюлю, добавляем воду. Как только вскипела-забулькала, снимаем с огня и даем постоять час.