Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн

117 страница из 269

Когда второе тесто схватится, наносится толстым слоем третий слой: полба, пшено или овсяная крупа, замоченная на ночь в сметане. На сковороде закрываем крышкой, ждем, пока схватится, и переворачиваем. В печи запекаем до румяной корочки.

Готовый «трехэтажный» блин смазываем топленым сливочным маслом.

Подаем со сметаной или маслом.

СУП «КОЛАН ЛАШКА»(рыбная лапша)

Ингредиенты:

200 г рыбы

200 г картофеля

1 средняя луковица

соль по вкусу

Для лапши:

50 г муки

1 яйцо

20 мл воды (смотрите по консистенции теста)

соль по вкусу

Готовим крутое пресное тесто, раскатываем в тонкий пласт и нарезаем лапшу.

Речную рыбу (окунь, лещ судак) чистим, отрезаем жабры и плавники, промываем, нарезаем кусочками, заливаем холодной водой как для обычного рыбного супа.

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности.

Рыбу вынимаем, в бульон кладем картофель целиком, лук, нарезанный кольцами, продолжаем варить на среднем огне.

Как только картофель почти приготовился, солим и опускаем лапшу. Отдельно подаются лапша, рыба, картофель и бульон.