Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн
115 страница из 269
Дно глубокой формы смазываем растительным маслом, кладем большую лепешку так, чтобы края были выше стенок.
Выкладываем на лепешку слоями крупу, половину лука, мясо, разделанное на филе, снова лук, пару лавровых листочков.
Накрываем меньшей лепешкой.
Поднимаем свисающие края большей лепешки, защипываем вместе края обеих лепешек.
Накрываем форму глубокой металлической посудиной, нужно пространство – пирог будет увеличиваться в размерах.
Ставим форму в предварительно разогретую до 200 °C духовку, через 15–20 мин убавляем температуру до 150 °C и выпекаем пирог 3 часа.
Чтобы верхняя корочка не подгорела, пока «доходит» начинка, обкладываем пирог сверху сырыми капустными листами.
Главное, сделать это, когда корочка сверху потемнеет и пропечется, если раньше – он будет мокрым и неаппетитным.
Подают кравец интересным образом: сначала срезают ножом «крышку», затем разрезают на четвертины. Его едят как второе блюдо, заедая «крышкой» вместо хлеба.
«КОМАН МЕЛНА»«трехэтажный» блинХотя это блюдо не зарегистрировано как официальный бренд, но это одно из самых популярных среди жителей республики и туристов марийских блюд. Раньше его подавали только по праздникам.