Читать книгу Полное руководство по естественному исцелению онлайн

140 страница из 152

Химический аспект пищеварения обеспечивается ферментами и пищеварительными соками. Соки могут быть щелочными и кислотными, их характер определяется потребностями содержащихся в них ферментов. Эти ферменты остаются активными в подходящей среде определённого кислотно-щелочного диапазона и разрушаются в неблагоприятной среде. Например, слюнный фермент амилаза (птиалин) или расщепляющие крахмал ферменты ротовой полости активны только в щелочной среде и разрушаются даже слабой кислотой. Желудочный фермент пепсин, инициирующий переваривание белков, действует только в кислой среде и разрушается щелочами.

Примечательная особенность пищеварительной секреции в том, что организм формирует её химический и ферментный состав в зависимости от характера пищи. Однако этот процесс имеет существенные ограничения. Вполне возможно выработать соки для переваривания определённой пищи, какой бы сложной она не была, но только если это не вместе взятые разные продукты. Такие сочетания нескольких видов пищи и несовместимых продуктов вызывают около 90% всех расстройств пищеварения.