Читать книгу Der perfekte Teller. Anrichten wie die Profis: Rezepte, Tipps & Inspirationen. Jedes Rezept mit Step-by-Step-Fotografien онлайн
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Saucen anrichten
Auch Sauce muss nicht immer in der Sauciere serviert werden, sondern kann als dekoratives Element und kreative Möglichkeit genutzt werden, um Gerichte in einem ganz neuen Glanz erscheinen zu lassen. Hier sind viele Beispiele, wie du Saucen toll auf dem Teller anrichten und als Grundlage für ein optisches Highlight nutzen kannst.
Puder anrichten
Bei Gerichten ohne Pürees oder Saucen oder mit wenig Zutaten fällt das Anrichten oft nicht leicht. Fehlt dir ein solcher visueller »Anker« oder möchtest du deine Gerichte einmal ganz anders inszenieren, kannst du mit Puder (zum Beispiel Fruchtpulver, Kakaopulver, Aktivkohle, Gewürzpulver oder Puderzucker) Kontraste setzen, Highlights hervorheben oder Rahmen schaffen. Hier sind Ideen, wie man Puder innovativ und gekonnt einsetzt:
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