Читать книгу Der perfekte Teller. Anrichten wie die Profis: Rezepte, Tipps & Inspirationen. Jedes Rezept mit Step-by-Step-Fotografien онлайн

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Schlägst du cremige Suppen kurz vor dem Servieren, gegebenenfalls unter Zugabe von Lecithinpulver, noch mal mit dem Pürierstab etwas auf, entsteht ein feiner Schaum, der auf dem Teller besonders appetitlich wirkt. Ist für eine Suppe eine dekorative Einlage vorgesehen, so richte sie auf dem Teller an und gieße die Suppe erst bei Tisch drumherum. Mit ungewöhnlichen Serviergefäßen wie einer Cappuccinotasse oder einem Weckglas kannst du der Suppe eine noch interessantere Optik verleihen.

Salate schauen meist appetitlicher und voluminöser aus, wenn sie nicht wild vermengt, sondern türmchenförmig aufgeschichtet werden. Dafür zunächst die Blattsalate mittig auf dem Teller anrichten und dann die weiteren Zutaten vorsichtig aufeinanderschichten. Feinkostsalate sehen oft delikater aus, wenn sie in einem Dessertring auf dem Teller angerichtet und mit etwas Deko versehen werden. Damit der (Blatt-)Salat nicht so schnell zusammenfällt, solltest du ihn unmariniert und das Dressing separat in einem Kännchen servieren.