Читать книгу Der perfekte Teller. Anrichten wie die Profis: Rezepte, Tipps & Inspirationen. Jedes Rezept mit Step-by-Step-Fotografien онлайн

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Appetithäppchen schauen toll aus, wenn sie auf essbaren Unterlagen wie Tapioka-Crackern, Chips oder Blinis serviert werden. Je nach Appetizer bieten sich auch sogenannte Happy Spoons an, auf denen nur eine kleine Portion, die mit einem Biss gegessen werden kann, angerichtet wird. Bei Appetizern lohnt es sich besonders, außergewöhnliche Unterlagen (wie Maschendraht, Bilderrahmen), kreative Farbkombinationen oder neue Arten des Anrichtens (zum Beispiel mit einer Wäscheklammer) auszuprobieren oder Gefäße wie Blumenvasen oder Fischdosen als Geschirr umzufunktionieren.

Suppen und Eintöpfe wirken oft aufgrund ihrer Farbe etwas langweilig. Frisch geschnittene Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian, ein Klecks Crème fraîche oder andere farbige Einlagen frischen auf und bringen interessante Farb- und Texturkontraste.

Optisch ansprechender werden Suppen auch, wenn du Einlagen wie Croûtons, Feta- oder Halloumi-Würfel zum Beispiel als »Straße« hineinlegst oder sie auf einem Spieß quer über dem Tellerrand servierst. Auch ein auf dem Tellerrand platzierter und mit ein paar Tupfen saurer Sahne und Forellenkaviar dekorierter Brotchip kann den Teller interessanter machen.