Читать книгу Der perfekte Teller. Anrichten wie die Profis: Rezepte, Tipps & Inspirationen. Jedes Rezept mit Step-by-Step-Fotografien онлайн

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Spaghetti machen optisch besonders viel her, wenn du sie mit einer Zange in einer Suppenkelle aufdrehst, als Nudelnest oder als Rolle auf einen tiefen Teller gibst und weitere Zutaten wie Shrimps, Kirschtomaten, Muscheln, Pilze, Pinienkerne oder Ähnliches auf ihnen platzierst. Bei anderen Nudeln gibst du die Sauce einfach mittig auf die Pasta und dekorierst dann mit Parmesanraspeln, Pinienkernen und Pfeffer.

Kleinere Fleischstücke wie Steaks oder Filets wirken besonders appetitlich, wenn du sie scharf anbrätst, sodass sie eine schöne braune Kruste bekommen, und dann in Tranchen geschnitten servierst. Richte so an, dass sowohl die Kruste als auch das Innere des Fleisches sichtbar ist (»sear & cut«).

Braten schauen besonders toll aus, wenn sie als Ganzes serviert und erst bei Tisch tranchiert werden. Wichtig, bevor du das Fleisch schneidest: Nach dem Braten das Fleisch ein paar Minuten in Folie eingewickelt ruhen lassen. So zieht der Fleischsaft zurück ins Fleisch und verteilt sich später nicht auf dem Teller.