Читать книгу Der perfekte Teller. Anrichten wie die Profis: Rezepte, Tipps & Inspirationen. Jedes Rezept mit Step-by-Step-Fotografien онлайн

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Richtest du eine gerade Anzahl an Elementen an, zum Beispiel zwei Stücke Fleisch, dann ist es vorteilhaft, sie zu stapeln oder so anzurichten, dass sie teilweise übereinander liegen.

Im Ganzen gegarten Fisch servierst du am besten so, wie er gegart wurde, und filetierst ihn erst bei Tisch. Gibt es Filets, so mehliere sie vor dem Braten: Sie erhalten eine schöne braune Farbe und werden auch knuspriger.

Reis, Couscous, Quinoa und Co. schauen toll aus, wenn sie etwas in Form gebracht werden. Du kannst sie in einem Servierring auf dem Teller anrichten oder in ein Glas oder Ähnliches füllen, festdrücken und dann aus dieser Form auf den Teller stürzen. Für Pürees gibt es eine Vielzahl an Anrichtemöglichkeiten (siehe auch die Anrichtetipps ab ssss1). Aufgerollte Speisen wie Frühlingsrollen oder Pfannkuchen werden zum Blickfang, wenn du sie schräg halbierst, sodass auch das Innere sichtbar wird.

Meistens bestehen Desserts aus der eigentlichen Süßspeise, einer Sauce, etwas Knusprigem und einer Garnitur. Tipps, wie du die Sauce am wirkungsvollsten anrichtest, findest du ab ssss1. Optische Höhepunkte eines Desserts können aber auch Garniturelemente sein, zum Beispiel aus Schokolade oder Karamell.